Η φάβα, ή λαθούρι, αποτελεί έναν από τους βασικούς πυλώνες της ελληνικής και μεσογειακής διατροφής. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για χορτοφάγους και όσους αναζητούν μια πηγή πρωτεΐνης χαμηλή σε λιπαρά. Μια μερίδα εκατό γραμμαρίων μαγειρεμένης φάβας μπορεί να καλύψει σχεδόν το τριάντα τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών μας σε φυλλικό οξύ. Για την παρασκευή της, χρειάζεστε διακόσια πενήντα γραμμάρια φάβας και έναν κύβο λαχανικών. Μαγειρέψτε τη φάβα μέχρι να μαλακώσει, περίπου σαράντα λεπτά, και στη συνέχεια πολτοποιήστε τη. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τέλος για τη μέγιστη γεύση και διατροφική αξία.